Nguyên lý hoạt động:
Công nhân nhúng tôm vào bột nước rồi đặt lên khuôn chiên trên băng tải. Tiếp theo, công nhân sử dụng bình tưới để phủ lớp bột lên mặt trên của tôm nhằm tạo lớp bông đặc trưng của Tempura. Phần mặt dưới và hai bên hông được khuôn chiên định hình sẵn. Băng tải sẽ đưa sản phẩm đi qua vùng ngập dầu để tôm được chiên chín đều. Sau khi đạt thời gian chiên cài đặt, sản phẩm được đưa ra khỏi máy.
Ưu điểm:
- Chiên bán tự động, năng suất cao, đáp ứng sản xuất liên tục.
- Thời gian chiên và nhiệt độ dầu được kiểm soát ổn định, giúp sản phẩm có màu sắc và chất lượng đồng đều.
- Giảm số lượng công nhân so với phương pháp chiên thủ công.
- Ứng dụng công nghệ đệm nước, giúp cặn bột lắng xuống lớp nước bên dưới, hạn chế cháy cặn trong dầu, kéo dài tuổi thọ dầu chiên và giảm chi phí vận hành.
- Khuôn chiên có thể thay thế nhanh chóng, phù hợp với nhiều kích cỡ (size) tôm khác nhau trên cùng một máy.
- Chất lượng sản phẩm ổn định, giữ được hình dáng đẹp và lớp bột bông đặc trưng của Tempura.
- Khuôn chiên được thiết kế định hình và phủ lớp chống dính, giúp sản phẩm có hình dáng đồng đều, hạn chế bám dính, đồng thời dễ dàng tháo lắp và thay thế khi chuyển đổi kích cỡ hoặc chủng loại sản phẩm.
